SALT AWARENESS WEEK 2021

ANCHE QUEST’ANNO SINU SOSTIENE LA “SALT AWARENESS WEEK” IN ITALIA “Meno Sale e Più Gusto”

8-14 MARZO 2021

La Campagna annuale per la Riduzione del Consumo di Sale promossa per il 15° anno da WASSH (World Action on Salt, Sugar & Health) è fissata per la settimana tra l’8 e il 14 marzo: all’appuntamento, coerente con gli obiettivi del Programma nazionale Guadagnare Salute, hanno aderito come sempre la Società Italiana di Nutrizione Umana (SINU) e il Gruppo Intersocietario Meno Sale Più Salute.
La SINU è consapevole che l’attenzione per i temi della salute è in questo periodo giustamente concentrata sulle misure di prevenzione verso l’infezione COVID-19 e si sente per la sua parte impegnata nella divulgazione di raccomandazioni per la promozione della salute anche in tempo di pandemia.
La pandemia Covid 19, a causa delle restrizioni alla circolazione imposte e dello smartworking, ha comportato un ritorno al consumo dei pasti in ambito domestico e si vuole richiamare una maggiore attenzione nella preparazione dei cibi in ambito domestico per evitare l’abuso di sale in cucina e a tavola e valorizzare il ruolo di spezie ed aromi nella preparazione delle ricette.

I PERCHE’ DELLA CAMPAGNA
La relazione causale tra consumo di sale, ipertensione e rischio cardiovascolare è ampiamente riconosciuta. Moltissimi studi hanno dimostrato che la riduzione, anche solo moderata, del consumo di sale è associata a riduzione della pressione arteriosa e attraverso quest’ultima alla prevenzione di un numero significativo di eventi cardiovascolari, in primo luogo l’ictus cerebrale, l’infarto e lo scompenso cardiaco. Nelle ultime linee guida europee ed americane per l’ipertensione e la prevenzione cardiovascolare la riduzione del consumo di sale è al primo posto tra le modificazioni raccomandate dello stile di vita.

I COMPORTAMENTI IN ITALIA
– Solo 1 consumatore su 3 legge il contenuto di sale sull’etichetta nutrizionale
– 2/3 dei consumatori riferiscono di non aggiungere sale nella preparazione di alimenti o a tavola
– Solo la metà dei consumatori dichiara di utilizzare regolarmente sale iodato
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LE RICETTE CON MENO SALE E PIU’ GUSTO
Quest’anno completano la campagna sette video realizzati da chef ed esperti di cucina, impegnati nella preparazione di alcuni noti piatti della tradizione mediterranea valorizzando i sapori naturali degli alimenti, spezie ed aromi ed utilizzando quanto meno sale possibile.
I piatti proposti sono:
– Pesto genovese, a cura di Roberto Panizza – Guarda il profilo dello chef – Guarda il video
– Lagane e ceci, a cura di Giovanna Vòria – Guarda il profilo dello chef – Guarda il video
– Manfredine in zuppetta di pesce di scoglio, a cura di Raffaele Cardillo – Guarda il profilo dello chef – Guarda il video
– Tiresia, la pizza all’acqua di mare, a cura di Guglielmo Vuolo – Guarda il profilo dello chef – Guarda il video – Leggi la ricetta
– Fetuccelle alle alghe, a cura di Marina Mosca – Guarda il profilo dello chef – Guarda il video
– Tortino rustico di fave, a cura di Daniele Nucci – Guarda il profilo dello chef – Guarda il video – Leggi la ricetta
– Antipasto di chips di verdure con guacamole, a cura di Daniele Nucci – Guarda il profilo dello chef – Guarda il video – Leggi la ricetta

Come ogni anno, ti invitiamo vivamente a collaborare all’iniziativa, partecipando alle iniziative dei Referenti Regionali, o contribuendo alla diffusione dei materiali prodotti nell’ambito della tua attività lavorativa, o contribuendo con i tuoi contatti alla compilazione del questionario. A tale proposito, ti ricordiamo che il questionario è anonimo, ma riferisce per ciascun utente un breve giudizio riguardo ai comportamenti riguardo al sale e all’aderenza alla dieta mediterranea. Se desideri darci un riscontro e fornirci una breve nota sulle attività svolte o eventuali suggerimenti per future iniziative legate a questa tematica, puoi scrivere a info@sinu.it o compilare la scheda di monitoraggio delle attività Soci SINU, disponibile sul portale SINU. Le informazioni così raccolte saranno utilizzate per la redazione delle attività realizzate in Italia, da inviare a WASH.

Leggi il comunicato stampa

SINU ringrazia i Referenti Regionali, i Soci, le Aziende di Ristorazione Collettiva e tutti coloro che hanno offerto il loro supporto per la diffusione della campagna 2020.

SCARICA IL MATERIALE INFORMATIVO PRODOTTO DA SINU PER LA SALT AWARENESS WEEK 2021:
• Dépliant della Settimana Mondiale 2021 Meno sale più salute
• Poster della World Salt Awareness Week 2021 (ita)
• Poster della World Salt Awareness Week 2021 (eng)
• Scheda monitoraggio attività Soci