L’esigenza di facilitare, sin dall’infanzia, l’adozione di idonee abitudini alimentari per la promozione della salute e la prevenzione delle patologie cronico-degenerative di cui l’alimentazione scorretta è uno dei principali fattori di rischio, ha spinto il Ministero della salute ad elaborare un nuovo documento di indirizzo relativo alla ristorazione collettiva: Linee di indirizzo nazionale per la ristorazione scolastica, Linee di indirizzo nazionale per la ristorazione ospedaliera e assistenziale, Linee di indirizzo nazionale per la ristorazione ospedaliera pediatrica.