Acqua
Coordinatrice: Anna Maria Giusti
Hellas Cena, Maria Vittoria Conti, Ilaria di Napoli, Gianni Pastore, Cinzia Ingallina, Luisa Mannina

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Energia
Coordinatori: Laura Rossi e Luca Scalfi
Simona Bo, Iolanda Cioffi, Laura Censi, Angela Polito, Maurizio Marra, Pierluigi Pecoraro

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Carboidrati
Coordinatore: Furio Brighenti
Gabriele Riccardi, Rosalba Giacco, Marina Carcea, Rita Acquistucci, Letizia Bresciani, Margherita Dall’Asta

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Lipidi
Coordinatrice: Alessandra Bordoni
Walter Currenti, Mattia Di Nunzio, Fabio Galvano, Giuseppe Grosso, Livia Pisciotta, Angela Rivellese, Francesco Visioli, Marilena Vitale

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Proteine
Coordinatori: Luca Scalfi e Laura Rossi
Sabina Sieri, Stefania Marconi, Maria Laura Scarino, Federica Grant, Luisa Marletta, Giuliana Valerio, Lorenzo Maria Donini, Mauro Zamboni

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Vitamine Liposolubili
Coordinatrice: Patrizia Riso
Donato Angelino, Veronica Abate, Cristian Del Bo’, Lara Costantini, Nicolo Merendino, Domenico Rendina, Mauro Serafini

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Vitamine idrosolubili
Coordinatrice: Isabella Savini
Giulia Cairella, Valeria Catani, Valeria Gasperi, Francesca Garbagnati, Stefania Ruggeri, Paolo Simonetti

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Minerali macro
Coordinatore: Pasquale Strazzullo
Veronica Abate, Lanfranco D’Elia, Marika dello Russo, Paola Iaccarino Idelson, Paolo Emidio Macchia, Domenico Rendina

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Minerali micro
Coordinatrice: Daniela Erba
Salvatore Ciappellano, Tommaso Filippini, Marcella Malavolti, Laura Rossi

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Composti bioattivi
Coordinatrice: Marisa Porrini
Daniele Del Rio, Vincenzo Fogliano, Andrea Ghiselli, Daniela Martini, Nicoletta Pellegrini, Gianluigi Russo

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Età evolutiva
Coordinatrice: Giuliana Valerio
Patrizia Calella, Angelo Campanozzi, Giampaolo De Filippo, Ornella Guardamagna, Claudio Maffeis

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Età geriatrica
Coordinatore: Lorenzo Maria Donini
Silvia Migliaccio, Eleonora Poggiogalle, Claudia Piciocchi, Valentina Frattina, Maria Risicato, Maria Vittoria Ievolella, Grazia Semeraro, Alice Di Stefano, Luca Ricci, Ilaria Zubba, Maria Vittoria Ievolella, Grazia Semeraro, Alice Di Stefano, Luca Ricci, Ilaria Zubba

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Gravidanza e allattamento
Coordinatrici: Irene Cetin, Elvira Verduci
Francesca Parisi, Giuseppe Banderali, Elisabetta Di Profio, Vittoria Ercoli, Cristina Pederiva

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Fonti della dieta
Coordinatrice: Stefania Sette
Marialaura Bonaccio, Emanuela Camilli, Francesco Cubadda, Chiara Donfrancesco, Marika Ferrari, Licia Iacoviello, Cinzia Le Donne, Luisa Marletta, Lorenza Mistura, Maria Parpinel, Alice Rosi, Emilia Ruggiero, Sabina Sieri, Aida Turrini

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Standard quantitativi delle porzioni
Coordinatori: Giulia Cairella e Andrea Ghiselli
Valeria del Balzo, Francesca Garbagnati, Daniele Nucci, Raffaela Piccinelli, Umberto Scognamiglio, Salvatore Vaccaro

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Attività fisica
Coordinatore: Michelangelo Giampietro
Iacopo Bertini, Erminia Ebner, Cinzia Ferraris, Danilo Gambarara, Marco Rufolo, Michele Sculati, Maria Lorena Tondi

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Documenti internazionali di riferimento
Coordinatrice: Daniela Martini
Francesca Danesi, Garden Tabacchi

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Obiettivi nutrizionali per la prevenzione
Coordinatore: Francesco Sofi
Monica Dinu, Vincenza Gianfredi, Licia Iacoviello, Giuditta Pagliai, Sabina Sieri
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